تضع صينية الكيكة، تضبط الحرارة والوقت، وتنتظر النتيجة. المفاجأة: القاع محترق تماماً (فحمة)، والوجه ما زال عجيناً نيئاً. هل العيب في الوصفة أم في الفرن؟
\n\n1. عطل الثرموستات (المسئول عن ضبط الحرارة)
\nالثرموستات هو "عقل" الفرن. عندما تضبطه على 180 درجة، يجب أن يطفئ النار عندما تصل الحرارة لهذا الرقم. إذا كان تالفاً أو "معايرته" خاطئة، قد تظل النار مشتعلة حتى تصل لـ 250 درجة وأنت لا تدري.
\nالاختبار: اشترِ "ميزان حرارة فرن" (رخيص الثمن) وضعه بالداخل وقارن قراءته بمؤشر الفرن. إذا كان الفرق كبيراً، فالثرموستات يحتاج لتغيير.
\n\n2. وضع الصينية الخاطئ (Blocking Airflow)
\nفي الأفران التي تعمل بمروحة (Convection)، وضع صينية كبيرة جداً تغطي الرف بالكامل يمنع الهواء الساخن من الصعود للأعلى. الحرارة تنحبس أسفل الصينية وتحرق القاع.
\nالحل: اترك مسافة 2-3 سم فراغ حول الصينية لمرور الهواء.
\n\n3. كاوتش الباب (Heat Leakage)
\nإذا كان باب الفرن يسرب حرارة، فإن المنطقة القريبة من الباب ستكون باردة، والمنطقة الخلفية ساخنة جداً. هذا يسبب تسوية غير متساوية (نصف محروق ونصف ناي).
\n\n4. صاج الفرن (القاع) تالف
\nفي أفران الغاز القديمة، قد يتآكل الصاج الموجود فوق الشعلة مباشرة وتظهر به ثقوب. هذه الثقوب تمرر "اللهب المباشر" للصينية بدلاً من الحرارة غير المباشرة، مما يحرق الطعام فوراً.
\n\nنصيحة المخبوزات
\nللكيك والمخبوزات الحساسة، استخدم الرف الأوسط دائماً. الرف السفلي قريب جداً من النار، والعلوي يجمع الحرارة الزائدة. الوسط هو المنطقة الآمنة.
\n